Капана.БГ
Историята на Хари, отказал да бъде шеф – готвач в ресторант със звезда „Мишлен”, за да се върне в Пловдив
Един млад възвръщенец твърди, че у нас имаме много повече от това, което осъзнаваме
Качеството на живот, което може да получи в родината, го мотивира да направи нещо свое тук
Веселина Михайловска
Да работиш в ресторант със звезда „Мишлен” е мечта на много от заетите в областта на кулинарията, а да ти предложат да оглавиш екип звучи като нещо трудно достижимо и много бленувано. Хари обаче избира да се върне в родния си град Пловдив и да вложи енергията си в създаването на нещо свое, с което да вдъхнови хората да потърсят здравословното и качественото в храната, която консумират.
Всичко започва преди почти десетина години, когато Хари записва да учи кулинария в бившия ТОХ в града под тепетата с желанието да развива своята страст. Там, разбира се, всичко се презентира по толкова остарял метод, че той се отдава на другото си хоби кудото, докато няколко контузии не го връщат отново към първоначалното му желание да се развива като готвач. Стартира професионално преди 8 години в известно пловдивско заведение с кухня, но в момента, в който му предлагат възможност да практикува в чужбина, заминава за Германия. Започва във висок клас ресторант без почти никакви знания по немски, но отдадеността му не остава незабелязана и неоценена. Цялата работа се превръща в голямо съзтезание и възможност да получиш занаят, който се „краде”, за да го пречупиш през собствената си призма и почерк. С всяко следващо работно място Хари обогатява знанията си и попива всичко, видяно от големите шеф – готвачи, за да го приложи сам. Един от учителите му е избран за готвач на годината в Австрия.
Целият труд, усилия, безсънни нощи, прекарани в работа, четене и разучаване на нови рецепти и техники, се възнаграждава, когато го повишават в помощник – готвач в ресторант със звезда „Мишлен”. И то не къде да е, а в луксозен петзвезден хотел в Австрийските Алпи, чиято хай – тек кухня е оборудвана за над 1 000 000 евро и дава пълно поле за изява на възможностите и фантазията на екипа, който работи в нея. Ежедневната задача на всички е да подготвят абсолютно различно меню със сезонни продукти. Забранено е ястията да се повтарят във времето, а качеството и презентацията трябва да са достойни за гостите, дошли да изпробват нещо извънземно като вкус и визия.
Цялостното напрежение и желанието да развиват свой собствен бизнес мотивират Хари и приятелката му Мария да се завърнат в България, където да вървят по своя собствен път. Дни след решението им идва и голямото изкушение под формата на оферта да оглави като главен готвач цялата кухня и да има възможността сам да създава и да управлява екипа си. Дилемата е трудна… Това, което го кара да избере България и Пловдив, е качеството на живот, което може да получи тук. Без напрежение и работа по 12+ часа, без нужда от всекидневно четене, за да бъдеш в крак с най – новите тенденции, а с идеята да живее в тихо и спокойно село, близо до града, и да отглежда сам максимално много продукти, с които да твори. Няколко месеца по – късно идилията от къщата на село, градината с билки и зеленчуци, планината на няколко километра, където от всяка поляна може да набереш най – вкусните плодове и да откриеш най – невероятните билки, за които в чужбина плащаш скъпо, е факт.
Мястото за здравословни храни „Боровинки” пък е начинанието, чрез което Хари иска да вдъхнови българите да залагат на по – качествени продукти и да покаже, че тук може да постигнеш качество и спокойствие на живот, което в чужбина може да е само мираж. Полето за изява е огромно и границите на развитие са само в нашето въображение, защото понякога дори върховете в професията не са достатъчни, за да задоволят човешкото съзнание.
В България имаме много повече от това, което осъзнаваме, но за съжаление, увлечени в амбицията да надскачаме себе си, често подценяваме.
Документалният „109 часа” за Кирил Николов – Дизела и магнетичният „Mountain“ тази вечер на Филмови нощи във Филипополис
Сряда вечер в Лятно кино „Орфей” ви очаква по-нестандартна вечер под звездите. Прожекциите, част от „Филмови нощи във Филипополис” ще бъдат на документалния български филм „109 часа” на режисьора Димо Петков и на уникалният филм ”Mountain”.
Началото на прожекциите ще бъде от 21:10 ч, а темата е предизвикателството, което Кирил Николов – Дизела си поставя през 2014 и 2015 г – да мине по най-дългия туристически маршрут в България - Ком-Емине. Първият му опит завършва с неуспех, но благодарение на него се ражда филмът „Reach Your Limits”, който печели любовта на публиката и признанието на множество международни кино фестивали.
През следващата, 2015 година, Дизела се връща по пътеките на Ком-Емине и този път успява да пробяга 600 км за рекордните 4 дни, 13 часа и 05 минути. Екранизацията на бягането, което показа, че ограничения не съществуват, вече е факт. Часове, изпълнени с устрем, съмнения, страхове и желание за успех. Съпреживейте едно "пътуване", което е поредното доказателство, че човешките възможности са неограничени. Дестинацията е Ком-Емине. Целта - да победиш себе си.
Веднага след „109 часа“ започва прожекцията на ”Mountain”. Уникално кино и музикално сътрудничество между Австралийския камерен оркестър и номинирания от БАФТА режисьор Дженифър Пийдън, филмът е едно ослепително изследване на нашата обсебеност от планините. Само три столетия назад, изкачването на една планина би било смятано за лудост. Идеята дивите пейзажи да притежават каквато и да е било привлекателност, е била твърдо отхвърлена. Върховете са били място изпълнено с опасности, не и с красота. Защо тогава сега, толкова много хора са привлечени от планините?
”Mountain”. ни разкрива вълшебната сила на високите места и тяхната нарастваща сила да сформират нашият живот и нашите мечти. Филмът е озвучен с гласа на Уилям Дефо.
Промени в програмата на Филмовите нощи - Поради големия интерес на 22.07 /неделя/ можете да гледате отново „Да обичаш Пабло“. В петък 20.07 ще е прожекцията на българския хит „Възвишение“, а премиерната анимация „Хотел Трансилвания 3:Чудовищна ваканция“ е с нова дата 23.07 /понеделник/. Всичките прожекии са с начален час 21.10.
Билети на касата на кино „Орфей“ от 19.30 до 23.30 ч или онлайн на boxoffice.bg
Показват обективната реалност в галерия „Резонанс“
Трима словенски автори – Лебен, Марчета и Бизовичар ще открият съвместна изложба в галерия „Резонанс“. Тримата са за първи път в България и в Пловдив.
Изложбата дава общ поглед върху съвременната словенска културна сцена, представяйки я като неделима част от средно-европейската, както географски, така и като художествени похвати.
Художниците се представят с индивидуален подход и трактовка, и същевременно са обединени в жанрови търсения, със средства като хумор и сатира, провокация и парадокс.
Владимир Лебен е роден през 1971 година в Севница, Словения.
- завършил Художествена гимназия за оформление и фотография в Любляна
- завършил Художествена академия в Любляна
- член на групата „Премодерно изкуство”
Занимава се с живопис, анимация, илюстрация
Матей Бизовичар/Файт/ е роден през 1969 година в Любляна, Словения
- завършил живопис в Художествена академия в Любляна
- участник в културно-социалния проект „Метелкова”, Любляна
Занимава се с живопис, скулптура, приложни изкуства.
Оливер Марчета е роден през 1969 година в Любляна, Словения
- завършил Художествена академия в Любляна и Художествена академия във Виена, Австрия
- основател на групата „Премодерно изкуство”
Занимава се с живопис и видео-изкуство.
Изложбата ще бъде открита на 20 юли от 18 часа.
Kizomba Nights @Vintage House
Продължаваме с традиционните Kизомба партита във Vintage House. Нека се потопим в ритъма на музиката, да се докоснем до магията на танца и най-важното - да се забавляваме.
Единственото, което трябва да носите, е доброто си настроение, което ще допълним с много танци, емоции и усмивки.
Начало: 21 часа
Вход свободен
ТеГно? We Love - RAVI (DJ set)
ДоТеГнало ви е от скучната работна атмосфера, от скучното ежедневие, от скучната музикална сцена? Вземете една ударна доза техно по средата на седмицата, в комбинация с подходящите напитки и в компанията на правилните хора. Тази седмица в Groove Music&Art ще гостува RAVI със специално подбрана селекция от Melodic, Deep Techno, Progno и някой/друг фестивален banger. Купонът започва в 21 часа.
Wednesday Rock Night @FabricBar
Бар "Фабрик" кани всички почитатели на стария рок, блус и хеви метъл! От Бийтълс и Роулинг Стоунс до Пантера, AC DC, Slayer, а защо не и нещо по ваш избор! Рок вечерта на "Фабрик" започва в 19 часа.
КОЙ КОЙ Е В КАПАНА: „Боровинки” – царството на здравословните храни
„Боровинки” е мястото, където цари хармония, а всичко е подправено с толкова любов, че няма начин да не се върнете и да се заредите с усмивките и положителната енергия, които са навсякъде.
Собствениците на магазинчето са искрено запалени по идеята за балансираната диета и с много желание и любов създават свое кътче, където предлагат всички онези продукти, за които са убедени, че са здравословни, без обаче да губят от вкуса и свежестта си.
Предложенията им са сезонни и подбрани, като целта е да се използва максимално само това, което е характерно за дадения период и се закупува или откъсва съвсем прясно. На място могат да ви смелят брашно или направят вкусни био пуканки с кокосова мазнина и хималайска сол.
Препоръчваме свежите салати и сандвичи, както и смутито от боровинки, разбира се!
Адрес: ул. „Георги Бенковски” 28
Работно време: 10:30 – 19:30
Почивен ден: понеделник