Щандове с манджички, био зарзават, вино, кашкавал и мед събраха десетки в квартала

Посетителите искат това да се превърне в традиция

Фермерският пазар „Капана” събра стотици любители на домашната и естествена кухня. Кварталът се превърна в чудно място за пазаруване, в най-добрите западноевропейски традиции. Всичко, от първия до последния щанд, беше HOME MADE продукция, много често без термични обработки. Истински хляб, вино, сирене, кашкавал, мед, домашна лютеница и сладка, готвени ястия, че дори ябълки, донесени направо от градината, можеха да се купят от Капана вчера. Пазарът обори мита, че био продуктите са в пъти по-скъпи. Килограм чушки – 3.50. В магазина са по 2 лева, но пък не знаеш с какво са натъпкани вътре, обясни търговец на зарзават. Парче торта – 3 лева, колкото е и в една най-нормална сладкарница. За голямо съжаление производителите все още не могат да се издържат само с тази дейност. Това е повече хоби, отколкото работа, основното ми занимание е в счетоводната ми фирма, казва една от изложителките на вчерашния пазар. Ох, тези манджички- в ресторант няма такива, облизваше пръстите мъж край кулинарен павилион.

От всеки от производителите- търговци можеше да бъде получено подробно описание свойствата на продуктите, красящи щанда му и евентуално няколко препоръки. Поне по 100 грама мед на ден разпределени преди хранене, е лечебната доза за човек, обясняваше на едно момиче продавачка. Обществото все ни слага в някоя крайност, казаха пък от веганския щанд. Те правят компромис със себе си и за да може полезността на продуктите им да достигне по-голяма аудитория изпичат част от тях вместо да ги предлагат сурови. Фурор предизвикаха техните кюфтета с маслини и чушки, енергийни сладки топчета и разядката от ядки, чесън, чубрица и морска сол, която им е специалитет. Ползва се само продукти от естествена среда, нерафинирано олио и всичко от домашното производство. Подсладителите при сладките им не са захарни, а чистият плод, който не само не отстъпва на това, което сме свикнали да ядем, ами и го превъзхожда с пъти. Една баничка е осемдесет стотинки, но това са само кори, докато аз меля и приготвям всичко на ръка и отнема часове създаването на нещо подобно, допълниха веганите. 

Дори при десертите термичната обработка беше сведена до минимум. Предлагаха се овесено- слънчогледови кюфтенца с подправки, без яйца или животински продукти в тях, а по средата се беше настанил един ядков сос, чийто цвят се постига от индийската подправка вътре в него, а не от някой оцветител.
Хитът беше тортата – кокосова сметана и таханов крем с кафява захар и сиропиран блат от пълнозърнесто брашно. Жените на щанда едвам смогваха да слагат парчетата в чинийки. Искаме отново, тропаха с крак посетителите на фермер пазара, пожелали събитието да се превърне в традиция. Ще се случи, но ще видим кога, отговаряха изложителите.